数据表明，中国今年将沦为全球第二大牛肉消费国。然而，国内牛肉行业跟上较早，行业高度集中，统合空间大。预计国内牛肉行业已转入高速统合期，未来将问世4~5家行业巨头。

数据表明，中国今年将沦为全球第二大牛肉消费国。然而，国内牛肉行业跟上较早，行业高度集中，统合空间大。预计国内牛肉行业已转入高速统合期，未来将问世4~5家行业巨头。

国内牛肉业高度集中前十企业市占率严重不足2%我国牛肉行业集中度有多较低?中国肉类协会牛羊类分会秘书长高观透漏，目前国内肉牛屠宰企业大约为2000家，此外还有许多小型屠宰场。规模以上屠宰企业大约200家，规模较小的有十来家，按国家统计局规定，年销售额约2000万元以上的为规模以上企业。高观也回应，牛肉较为喜，伯没法几头牛就到2000万了。

李和还补足，目前国内牛肉行业前十大企业市场占有率之和严重不足2%。中国牛业刚步入较慢统合阶段，参考美国牛肉行业的发展历程，这个统合期必须10~20年。上世纪70年代，美国有大约2000家屠宰公司，而到90年代，美国前五大肉牛屠宰公司占有美国牛肉市场85%的份额。

他预计，国内牛肉行业未来将不会经常出现4~5家巨头企业。导致牛肉行业集中的因素多种多样。高观指出，最主要的原因是法律及监管条例的缺陷。

据理解，牛业对于肉牛屠宰法实施的呼声极高。高观也回应法律及涉及管理条例对于牛业的发展具有决定性起到。那么，到底是何原因造成肉牛屠宰法如期无法实施?许多业内人士说法不一。

国产牛肉不受进口牛肉、走私牛肉冲击笔者探访深圳家乐福、沃尔玛等餐馆找到，一些进口牛肉例如澳洲牛肉反而比国产牛肉低廉，同一企业旗下的澳洲牛肉价格也高于其国产牛肉。高观指出，这是由于澳大利亚等国家牛业繁盛，成本获得较好掌控，“即便还包括各种费用，进口牛肉成本也比国产牛肉较低50%左右。”李和则有有所不同众说纷纭，“像澳大利亚进口到中国的多为奶牛肉，确实的好牛肉一部分在他们国内消费了，一部分出口价值更高的国家如美国、日本和韩国。

”他还补足，进口牛肉多为冷藏肉，由于冷鲜肉运输保鲜成本高，因此市面上很少有进口冷鲜肉。此外，走私牛肉也冲击着国内的牛肉市场。

李和告诉他笔者，华南地区是走私牛肉的重灾区，这是由于华南地区习惯消费牛肉丸等牛肉制品，食用牛肉也偏向于小贩，消费者不得而知区分走私牛肉与国产新鲜牛肉。再加走私牛肉价格相比之下高于新鲜牛肉，因而倍受低端餐饮渠道注目。

国产牛肉品质远不如进口牛肉国产牛肉价格低企，再加进口牛肉与走私牛肉的冲击，国内牛业堪称腹背受敌。有业内人士分析，国内牛肉成本高的主要原因在于规模化严重不足造成养殖成本较高，在安全性、效率管理上与国外发达国家都不存在较小差距。然而，不少企业回应这意味著国内牛肉行业具有很大的统合空间，十分寄予厚望国内牛肉行业的发展。

高观指出，国产牛肉优势在于当地生产，当地销售，且经过了30余年的品种改良培育，牛肉质量也不俗。以内蒙古牛肉为事例，李和讲解，内蒙古很早以前之后引入瑞士西门达尔牛展开培育，肉牛品种改良已经历了40多年。由于跟上较早于，内蒙古牛肉品质在国内数一数二，不赢其他任何国家。

牛肉质量参差不齐，消费者如何能出售到新鲜安全性的国产牛肉?高观透漏，业内正在前进牛肉分类分级标准的实施，标准涵括的指标多而简单，最后将以消费者能明晰理解的方式展现出在牛肉产品的标签上。不过，他也回应，分级标准或只限于于有纸盒的品牌产品。

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