食品安全事件再次引起全国注目。国家食品药品监督管理总局公布的《总局关于3出厂食品不合格情况的通告》（以下全称“《通告》”）回应，近期，的组织抽查饼干、炒货食品及坚果制品、糕点、豆制品、蜂产品、食糖和糖果制品等7类食品449出厂样品，取样检验项目合格样品446出厂，不合格样品3出厂。

根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判断为不合格产品。《通告》认为，抽查了饼干87出厂，不合格样品1出厂。炒货食品及坚果制品96出厂，不合格样品1出厂。

糕点73出厂，不合格样品1出厂。豆制品25出厂，蜂产品93出厂，食糖37出厂，糖果制品38出厂，皆并未检测不合格样品。不合格产品有：（一）京东柏丽食品专营店在京东（网站）商城销售的标称尤益嘉（上海）食品商贸有限公司经销、印度尼西亚PTMAYORAINDAHTbk生产的精贝特巧克力味裹衣夹心饼干（花生酱味），过氧化值（以脂肪计）检测值为0.30g/100g，比国家标准规定（不多达0.25g/100g）高达20%。初检机构为成都市食品药品检验研究院，复检机构为上海市食品药品检验所。

（二）天猫餐馆在天猫（网站）商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检测值为70CFU/g，比国家标准规定（不多达25CFU/g）高达1.8倍。检验机构为上海市食品药品检验所。

（三）深圳沃尔玛百货零售有限公司南昌和平西路分店销售的标称沃尔玛（中国）投资有限公司（原产国：意大利）经销的AsoloDolce原味千层糕（糕点），过氧化值（以脂肪计）检测值为0.39g/100g，比国家标准规定（不多达0.25g/100g）高达56%。初检机构为上海市质量监督检验技术研究院，复检机构为江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心。本次《通告》倍受注目的三只松鼠的开心果霉菌检测值为70CFU/g，比国家标准规定（不多达25CFU/g）高达1.8倍！据理解，霉菌是自然界中少见的真菌，霉菌微克原因有可能是加工用原料不受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件掌控失当引发霉菌杜绝，造成流通环节提取的样品不合格。

霉菌污染可使食品贪腐变质，毁坏食品的色、香、味，减少食品的食用价值。对于抽查结果，16日“三只松鼠”公布对此称之为，霉菌微克的主要原因，是产品出厂后，因储存和运输条件下掌控失当引发。“三只松鼠”回应，接下来将与物流分装方再度具体车辆运输拒绝，强化库内储存温度湿度掌控，并对经常出现霉菌微克表示歉意。针对不合格样品，“三只松鼠”已在当地食品药品监管部门指导下主动解任该出厂在售予库存产品，并对解任后的产品展开无害化封存处置。

还有，印度尼西亚PTMAYORAINDAHTbk生产的精贝特巧克力味裹衣夹心饼干过氧化值检测值为0.30g/100g，比国家标准规定高达20%。沃尔玛AsoloDolce原味千层糕过氧化值检测值为0.39g/100g，比国家标准规定（不多达0.25g/100g）高达56%。据理解，过氧化值主要体现食品中油脂否水解变质。随着油脂水解，过氧化值会逐步增高，虽一般会对人体的身体健康产生伤害，但相当严重时会造成肠胃呼吸困难、呕吐等症状。

过氧化值微克的原因有可能是产品用油早已变质，或者产品在储存过程中环境条件掌控失当，造成油脂酸败；也有可能是原料中的脂肪早已水解，原料储存失当，并未采取有效的抗氧化措施，使得惜产品油脂水解。国家食品药品监督管理总局回应，对抽查中找到的不合格产品，国家食品药品监督管理总局已通报涉及省份依法不予公安部门，并拒绝上海、安徽、广东等省（市）食品药品监督管理局责令进口商、生产企业查清产品流向、解任不合格产品、分析原因展开排查；拒绝上海、江西等省（市）食品药品监督管理局责令流通环节有关单位立刻采行下架等措施掌控风险；拒绝北京、浙江等省（市）食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立刻采行下架等措施掌控风险、查清劲射经营者信息并及时通报涉及食品药品监管部门。

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