这几天，腊八蒜忽然火了。为啥?这要源自国际科学期刊《食品功能》的一篇封面文章，文中首次公开发表了天津大学陈海霞教授团队的一项新发现。他们从腊八蒜中首次找到了3种新型的活性肽，其不仅抑制作用的起到较好，且低毒，还… 这几天，腊八蒜忽然火了。

为啥?这要源自国际科学期刊《食品功能》的一篇封面文章，文中首次公开发表了天津大学陈海霞教授团队的一项新发现。他们从腊八蒜中首次找到了3种新型的活性肽，其不仅抑制作用的起到较好，且低毒，还容易产生耐药菌。于是，在一些媒体的报导中，甚至称之为腊八蒜“未来将会沦为抗生素的替代品”。

这一消息令人振奋，也因此受到了普遍的注目。不过，作为南方人和北方人，在听见这一消息时，却有两个截然不同的反应。南方人：腊八蒜是啥?爱吃吗?北方人：原本腊八蒜这么好，那以后更加要多做到、多不吃了! 一、什么是腊八蒜?腊八蒜是我国的一种传统美食，主要风行于北方地区。

以前，绝大多数的家庭都没冰箱，而经陈醋油炸的大蒜瓣只有在低温下，才能超越大蒜的休眠状态，转录蒜酶，从而使得蒜瓣显得蓝如翡翠。因此，油炸必需要选在腊八的前后，因为此时的温度是低于的。久而久之，这在北方就演变了一种习俗，每年的腊八节前后家家户户都会油炸几罐醋泡蒜瓣，“腊八蒜”的名字也就由此而来。

二、腊八蒜能替换抗生素吗?据近期的这项研究称之为，“腊八蒜”中找到了3种新型的活性肽，这些活性肽具备明显的抑制作用性，未来将会沦为“抗生素替代品”。那是不是说道，腊八蒜就能替换抗生素呢?在说道这个问题前，我们再行来想到什么是活性肽。活性肽被称作动植物体内的“化学信使”，调节着机体生长、发育、交配、新陈代谢和不道德等生命过程。

但是这个研究说道的是腊八蒜经萃取稀释后获得的多肽成分，而不是说道腊八蒜本身。这种新型的活性肽不仅抑制作用的活性较好，且具备低毒性、不更容易产生耐药菌的特点，未来将会沦为合适人体的安全性有效地的抗生素替代品。所以，大家不要惧怕了一些谣言，指出必要不吃腊八蒜就能替换用于抗生素，更加无法指出腊八蒜不吃得越多越好。

三、不吃腊八蒜有哪些益处?北方人爱吃饺子，而腊八蒜乃是就饺子的“绝配”。腊八蒜的蒜甜和醋香融在一起，扑鼻而来，每一瓣都甜鲜美，用来下饭味道也是极佳的。除此之外，平时适度不吃点腊八蒜，有抗氧化、油腻、胆消化等益处。不过，值得注意的是，不管是大蒜还是腊八蒜，对身体只不过并没尤其神秘的益处，讨厌不吃可以多不吃点，不讨厌不吃也不用只得。

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