大米的营养十分非常丰富，是我们的主要食粮之一，一般优质的大米米粒圆润，洁净，有光泽，纵沟较深，掰开米粒其断面呈圆形半透明白色。闻之有甜美气味，煮熟后米粒油亮，有咀嚼劲，气味喷香。

我国较为有名的大米品种有很多，其中讨厌不吃盘锦大米和东北大米的朋友十分多，那么盘锦大米和东北大米哪个好?大米该如何挑选出? 大米的营养十分非常丰富，是我们的主要食粮之一，一般优质的大米米粒圆润，洁净，有光泽，纵沟较深，掰开米粒其断面呈圆形半透明白色。闻之有甜美气味，煮熟后米粒油亮，有咀嚼劲，气味喷香。我国较为有名的大米品种有很多，其中讨厌不吃盘锦大米和东北大米的朋友十分多，那么盘锦大米和东北大米哪个好?大米该如何挑选出?一、盘锦大米和东北大米哪个好?盘锦大米籽粒圆润，长方形较为高，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。

盘锦大米的各项质量指标皆超过了优质稻谷标准，并在色泽和气味上具有盘锦大米独特的特色。在各项化学系指标中，盘锦大米也具有显著的优势，比如糊化温度较低、直链淀粉含量较低、胶稠度低、蛋白质和氨基酸含量非常丰富等。

东北大米粒形短圆，腹白少、胶质亲率低，主要原产吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区，栽种在极为贫瘠的黑土地中，吸取了充足的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充裕，又有洁净无污染的灌溉用水，生长周期一般为五个月左右。独有的地域优势，确保了东北大米独特的高品质。

东北大米所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。综上，盘锦大米和东北大米各有各的优势，大家可以根据自己的青睐来自由选择。二、优质大米如何挑选出?1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量要求的，米就越软，蛋白质含量就越高，透明度也就越高。一般来说，新米比陈米软，水份较低的米比水份低的米软，晚米要比早米软。

2、看腹白：大米腹部常有一个不半透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称作“心白”，独自腹被称之为“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过低，收后没后煮或过于成熟期的稻谷，腹白就不会较小。3、看爆腰：爆腰是由于大米在潮湿过程中再次发生急热，急热现象后，米粒内外膨胀失去平衡导致的。

爆腰米食用时外烂里生，营养价值减少。所以，中选米时要仔细观察米粒的表面，如果米粒上经常出现了一条或更加多条的横裂纹，就解释是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—以定的条件下再次发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引发的。这些黄粒香味和食味都较好，所以选配时，必需仔细观察黄粒米的多少。另外，米粒中不含“杀青”粒较多，米的质量也较好。5、看新陈：大米陈化现象较轻，陈米的色泽变暗，粘性减少，丧失大米原先的香味。

所以，要严肃仔细观察米粒颜色，表面呈圆形灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量就越多则解释大米就越陈旧。同时，首夺大米闻一闻气味否长时间，如有腐烂的气味解释是陈米。另外，看米粒中否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也解释是陈米。

另外，看米粒中否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸经常出现解释是陈米，辨别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面实地考察。盘锦大米籽粒圆润，长方形较为高，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。东北大米颗粒圆润，质地柔软，色泽无罪半透明。

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