鲫鱼是绍兴人不吃得较为多的鱼类，它可以煮、可以煮，还可以煮熟白白的浓稠的鲫鱼汤。而鲫鱼汤据传是这些烤肉里最有营养的一种，而且很多人实在鱼汤就越红就越有营养。但营养学家不是这样指出的。

浙江农业商贸职业学院营养… 鲫鱼是绍兴人不吃得较为多的鱼类，它可以煮、可以煮，还可以煮熟白白的浓稠的鲫鱼汤。而鲫鱼汤据传是这些烤肉里最有营养的一种，而且很多人实在鱼汤就越红就越有营养。但营养学家不是这样指出的。

浙江农业商贸职业学院营养学马老师告诉他记者，鲫鱼汤并不是就越红营养就越好，而且白色的物质显然是鱼的脂肪，脂肪就越多，鱼汤的颜色就就越红。马老师警告，鱼汤逆乳白色、浓稠的过程，只不过就是脂肪乳化过程，并不是说道汤就越红，营养就更佳。考虑到“奶汤”的油脂含量较为低，更容易产生饱腹感觉，影响其他营养的摄取，所以日常喝鱼汤，尽可能自由选择清汤来食用，也要掌控好量。

这种脂肪含量低的汤对人体否不会导致开销呢？马老师说道，如果一天仅有是食用这种高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会导致体重增加或者对心血管产生开销。对于食用母乳的婴儿消化道也不会有一定的影响。

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