煮豆腐不粘锅的方法一：要自由选择质地扎实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地较为扎实的手感略为细一些的豆腐，也有外形类似于果冻一样坚硬的豆腐，有所不同种类的豆腐合适有所不同的烹饪方式。想要做到麻婆豆腐的应当自由选择质地… 煮豆腐不粘锅的方法一：要自由选择质地扎实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地较为扎实的手感略为细一些的豆腐，也有外形类似于果冻一样坚硬的豆腐，有所不同种类的豆腐合适有所不同的烹饪方式。

想要做到麻婆豆腐的应当自由选择质地口感较为硬一些的，如果是想要做到煮豆腐的话，应当自由选择质地较为扎实的，不更容易在烹饪的过程中散掉。北豆腐质地扎实一些，适合于油炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不合适煮。

煮豆腐不粘锅的方法二：锅要清除整洁煮豆腐前切勿把锅浸整洁，任何污秽都会沦为黏着点。最差不要用早已变形的锅，比如中间某处突起的，突起点附近也不会造成油覆盖面积将近，导致粘锅。

煮豆腐不粘锅的方法三：油不一定要多但一定要冷煮豆腐要想要不粘锅，很关键一条，锅底要充足热，油倒是不一定必须过于多。用手掌附近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面略为起烟，这时候就可以煮东西了。煮的时候，要偶尔拿着锅的柄用力摇晃，这样就会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底拼命的蹭一层，也可以有效地的解决问题豆腐粘锅的情况。

煮豆腐不粘锅的方法四：火不应大，中火最差煮豆腐想煮得爱吃，很最重要的是要自由选择火的强度。如果火太小的话，可以防止豆腐表面煮得过温，但是因为火力小，所以煮的时间要较为幸，这样里面的豆腐就不会过于杨家了；如果火太大的情况下，很更容易外层早已煎焦了，里面的豆腐还没煮。所以在煮豆腐的时候，应当自由选择中火。这样既能使豆腐表层很快焦脆，又能挡住豆腐中的水分维持内部的嫩滑。

煮豆腐不粘锅的方法五：动锅一动拖煮的时候旋转锅，这是为了让有所不同部位的豆腐都可以均匀分布加热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

煮豆腐不粘锅的方法六：无法过于装病煮豆腐要煮到两面都焦黄香脆，然后内部圆润多汁，就很考验掌厨人的刷豆腐技巧。到底什么时候可以把豆腐沦落呢？豆腐煎出焦皮再行翻面就不会几乎不涂底，所以煮的时间要掌控好，无法过于装病。如果你过分装病的用锅铲或者筷子去砍豆腐，不会影响豆腐最后的外观和口感。

摇晃锅的时候感觉豆腐也回来精彩摇晃了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，之后煮一会儿。

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