昨晚6时许，深圳市市场监督管理局官方微博公布消息，昨日在龙岗区南湾街道耐普罗塑料五金制品（深圳）有限公司再次发生四季豆食物中毒事件，无危重病人，症状显著8人。对此事，市场监管执法人员已第一时间开展调查及公安部门工… 昨晚6时许，深圳市市场监督管理局官方微博公布消息，昨日在龙岗区南湾街道耐普罗塑料五金制品（深圳）有限公司再次发生四季豆食物中毒事件，无危重病人，症状显著8人。对此事，市场监管执法人员已第一时间开展调查及公安部门工作。

四季豆冷却过于不易引发中毒据理解，近年来，因食用四季豆方法失当引发的食物中毒事件屡次再次发生，而且大多再次发生在集体食堂。深圳市市场监督管理局也曾经公布食品安全消费提醒，警告餐饮服务经营单位及广大消费者谨防四季豆中毒。四季豆为什么更容易引起中毒？据市市场监管局食品安全监管处工作人员讲解，四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们广泛食用的蔬菜。

四季豆造成中毒的原因有可能与所含红细胞凝集素、皂素有关，只有充份冷却才能将其完全毁坏，防止引发中毒反应。四季豆中毒多再次发生在集体食堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒失衡，加热不匀，容易把四季豆烧透蒸煮。

有的厨师讨厌把四季豆再行在热水中杨世一下然后再行用油油炸，误以为两次冷却就保险了，实质上两次冷却都不完全，还是没有把毒素毁坏掉；还有的厨师贪恋四季豆颜色漂亮，没把四季豆冷却浮，结果导致中毒事件。集体食堂不应慎购四季豆市市场监管局食品安全监管处工作人员讲解，家庭防治四季豆中毒的方法非常简单，关键要把全部四季豆蒸熟蒸浮。另外，还要留意不卖、吃杨家四季豆，把四季豆两头和豆荚扣上，因为这些部位不含毒素较多。

烹调四季豆至外观丧失原先生绿色，不吃一起没豆腥味，就会中毒。为避免因加工烹饪四季豆失当引发的集体性食物中毒事件的再次发生，市市场监管局再度警告集体食堂应该慎重订购和烹饪四季豆，应以不倡导集体食堂供应四季豆。

市市场监管局食品安全监管处工作人员说道，四季豆中毒的发作潜伏期为几十分钟至几小时，一般不多达5小时。主要为恶心、腹泻、腹痛、呕吐等胃肠炎症状，同时常有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时还不会四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。

病程一般为数小时或1~2天，愈后较好。若中毒较深，则需送医院化疗。

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