豆角，又叫豇豆，是我国少见的蔬菜之一，在我国普遍栽种。豆角所含各种维生素和矿物质等营养。豆角炒食脆嫩，也可毛巾后油炸或油炸成泡菜食用。

豆角不仅营养价值低，还具备很好的食疗效果。豆角的营养价值豆角含有B族… 豆角，又叫豇豆，是我国少见的蔬菜之一，在我国普遍栽种。豆角所含各种维生素和矿物质等营养。豆角炒食脆嫩，也可毛巾后油炸或油炸成泡菜食用。

豆角不仅营养价值低，还具备很好的食疗效果。豆角的营养价值豆角含有B族维生素能保持长时间的消化腺黏液和胃肠道收缩的功能，诱导胆碱酶活性，可协助消化，促进食欲。豆角中所不含的维生素C可以增进人体抗体的制备，可以提升人体的抗体病毒起到，还可以避免急性肠胃炎，腹泻呕吐。

豆角获取了更容易消化吸收的优质蛋白质，适度的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补足机体的看板营养素。豆角所含大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所必须的营养物质，可以有效地补足人体必须的养分，健脾养胃、补气生津，让身体显得更加强壮。豆角所含非常丰富的磷脂，磷脂可以有效地增进胰岛素的黏液，对于糖尿病的掌控十分有协助，因此豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖较为低的人在平时的饮食中可以多不吃豆角。

豆角的营养价值分析1、豆角获取了更容易消化吸收的优质蛋白质，适度的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补足机体的看板营养素。2、豆角含有B族维生素能保持长时间的消化腺黏液和胃肠道收缩的功能，诱导胆碱酶活性，可协助消化，促进食欲。3、豆角中所含维生素C能增进抗体的制备，提升机体抗病毒的起到。

4、豆角的磷脂有增进胰岛素黏液，参与糖代谢的起到，是糖尿病人的理想食品。豆角的营养价值成分表营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量热量 30.00（大卡） 钾 207.00（毫克） 磷 55.00（毫克）维生素E 2.24（毫克） 铜 0.15（毫克） 镁 35.00（毫克）碳水化合物 6.70（克） 钙 29.00（毫克） 维生素C 18.00（毫克）钠 3.40（毫克） 蛋白质 2.50（克） 膳食纤维 2.10（克）铁 0.90（毫克） 硒 2.16（微克） 维生素A 33.00（微克）锌 0.54（毫克） 胡萝卜素 200.00（微克） 脂肪 0.20（克）锰 0.41（毫克） 烟酸 0.90（毫克） 维生素B2 0.07（毫克）维生素B1 0.05（毫克）豆角的营养成分很高，每100克豆角里就所含以上多种营养素。

豆角的营养价值及功效豆角性甘、深、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞味，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、水原精神、益气健脾、浴化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，滑鼻音庄家、妇女带上下过多，还可用作暑湿受伤中、吐泻转筋等证。另据研究指出，豆角能明显减少血清胆固醇的含量，不利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

豆角中还不含有效成分能诱导癌细胞的生长，非常丰富的粗纤维能增进小便的消化，因此可作为预防肠道癌瘤的食品。

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